Es ist schon einige Jahre her, eigentlich zu lange, dass wir in Sri Lanka waren. Das war das erste Mal in meinem Leben, dass ich so richtig verstanden habe, wie vielseitig Curries sein können, denn auf Sri Lanka wird so ziemlich alles zu verschiedenen Curries verarbeitet. Seither mache ich meine Currypasten selber, denn so etwas Feines kann man nicht kaufen. Dieses Mal ist es eine gelbe Currypaste geworden, passend zu einem Curry, wie ich es im Urlaub gegessen habe und wie es mir immer wieder im Kopf herumgespukt ist. Nun bietet die Kulinarische Weltreise von Volker die beste Gelegenheit, dass ich das nachkoche!
Für 2 Portionen
2 gelbe Thai-Chilischoten
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Gelbwurz
1 Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Bockshornklee
½ Teelöffel Fenchelsamen
2 EL Öl (geschmacksneutral, ich: Sonnenblumenöl)
1 Zweig frische Curryblätter
125 ml Kokosmilch
Limetten Saft + Schale
½ Bund Koriander
Zuerst den Reis zustellen. Danach alle Zutaten vorbereiten: Fisolen putzen und blanchieren, Currypaste herstellen, Kräuter bereitstellen.
2 gehackte gelbe Thai-Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel gemahlener Kurmkuma, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1⁄2 Teelöffel Bockshornklee und 1⁄2 Teelöffel Fenchelsamen in den Mörser geben und mörsern, bis man eine gelbe Paste hat.
Fisolen 3 min. blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Fisolen mit der Currypaste mischen. Im Wok Öl erhitzen, Fisolenmischung dazugeben und 3 min. rührbraten. Kokosmilch und frische Curryblätter dazugeben, bei großer Hitze die Sauce einmal gut durchkochen lassen. Mit Limettensaft und -schale abschmecken, eventuell mit Salz würzen.
Mit Korianderblättern bestreuen, mit Reis servieren.
Ich freue mich schon auf die Mitreisenden nach Sri Lanka!
- Wilma von Pane-Bistecca mit Sri Lankan Schweinefleisch Curry
- Britta von Brittas Kochbuch mit Fisch-Curry mit Kokos-Sambal aus Sri Lanka
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Roast Paan – geröstetes weiches Scheibenbrot aus Sri Lanka
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Tintenfisch-Curry mit duftendem Reis, Tomaten-Sambol und Möhren-Sambol
- Wilma von Pane-Bistecca mit Auberginen Curry aus Sri Lanka
- Simone von zimtkringel mit Okra Curry - Bandakka Curry
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit gebratenen Eiern, Lauch temperadu und Pol Roti aus Sri Lanka
- Volker von volkermampft mit Cashew-Erbsen Curry aus Sri Lanka
- Volker von volkermampft mit Meatball Curry - sri-lankische Hackbällchen
- Volker von volkermampft mit Kokos-Roti mit Zwiebeln und Chili - der Klassiker aus Sri Lanka
- Felix von FEL!X KITCHEN mit WAMBOOTU PÄHI | AUBERGINEN «SÜSS-SAUER»
- Ulrike von Küchenlatein mit Ingwer-Koriander-Tee
- Sylvia von Brotwein mit Spinat-Kichererbsen-Dal - Chana Dal
- Jill von Kleines Kuliversum mit Cashew Curry aus Sri Lanka
- Jill von Kleines Kuliversum mit Rote Beete Curry aus Sri Lanka
- Wilma von Pane-Bistecca mit Huehnerfleisch-Auberginen Curry aus Sri Lanka
- Susanne von magentratzerl mit Hühnchencurry mit Cashew und Kokos
- Sus von CorumBlog 2.0 mit Cashew-Curry mit gelbem Reis
- Tina von Küchenmomente mit Dattelkuchen aus Sri Lanka
